一、認識 ISO 22000 食品安全管理系統
ISO 22000是一個食品安全管理系統標準，其架構主要基於PDCA（Plan-Do-Check-Act）循環，並遵循高層次結構（High-Level Structure, HLS），這使得ISO 22000 與其他管理系統標準更容易整合。
(1) 背景：
食品安全對於消費者和食品業者都至關重要。食品安全事件可能導致健康風險、品牌損失、法律問題和財務損失。為了確保食品供應鏈中的食品安全，國際標準組織（International Organization for Standardization, ISO）於2005年推出了ISO 22000標準。
(2) 適用範圍：
ISO 22000 標準適用於任何與食品生產、加工、分銷和供應鏈管理相關的組織。這包括農場、食品加工廠、餐廳、超市、物流公司等。
二、ISO 22000 食品安全有何效益與優點？
(1) 全球認可
ISO 22000 是一個國際性的標準，被全球廣泛認可。因此，符合ISO 22000 標準的組織可以在國際市場上獲得更廣泛的信任。
(2) 提高食品安全水平
通過實施 ISO 22000 標準，組織可以建立和實施一個全面的食品安全管理系統，從而提高其食品安全水平。這有助於減少食品安全風險，保護消費者的健康。
(3) 法規遵從
ISO 22000 標準涵蓋了許多食品安全法規和標準的要求，因此符合 ISO 22000 可以幫助組織更容易地遵守相關的法規和法律要求。
(4) 提高客戶滿意度
通過確保食品安全和品質，ISO 22000 可以提高消費者對產品的信心和滿意度，增加客戶忠誠度，從而促進銷售和業務增長。
(5) 減少浪費和成本
通過有效管理食品生產過程和供應鏈，ISO 22000 可以幫助組織減少浪費、提高生產效率，從而降低生產成本，提高利潤率。
(6) 持續改進
ISO 22000 標準要求組織定期進行審核和修正，以確保其食品安全管理系統的持續改進和適應。這有助於組織不斷提高其食品安全水平，以滿足不斷變化的市場需求和客戶期望。
(7) 風險管理和危機應對
通過風險評估和控制，ISO 22000 可以幫助組織預防和應對食品安全事故和危機，減少損失和負面影響，保護品牌聲譽。
(8) 整合管理系統
ISO 22000 標準與其他管理系統標準（如：ISO 9001質量管理系統標準）具有良好的整合性，因此組織可以通過整合不同的管理系統，實現更高效的運營和管理。
總的來說，ISO 22000 標準為組織提供了一個有力的工具，可以幫助其提高食品安全水平，遵守法規要求，提高客戶信心，並實現持續改進和整合管理系統。
三、ISO 22000：2008 改版重點
ISO 22000：2018 的修訂和新增重點主要包括以下方面：
(1) 高層次結構（HIgh Level Structure, HLS）
ISO 22000：2018 採用了與其他ISO管理系統標準相一致的高層次結構，這使得不同管理系統之間更容易進行整合和對比。
(2) PDCA（Plan-Do-Check-Act）循環
新版 ISO 22000 將 Plan-Do-Check-Act 分成操作層面和業務層面兩個區塊，彼此獨立運作卻又共同合作。
(3) 風險管理
新版本更加強調風險管理的重要性，並區分成組織層面和操作層面。組織需要針對其食品安全管理系統中的各個方面進行風險評估，且制定相應的控制措施，以確保食品安全，並將風險轉換為機會。
(4) 文件和記錄管理
ISO 22000: 2018 對文件和記錄的管理提出了更具體的要求。組織需要確保文件和記錄的準確性、完整性和可用性，以支持食品安全管理系統的有效運作。
(5) 溝通
新版本強調了溝通的重要性。組織需要確保在內部和外部之間進行有效的溝通，以確保食品安全信息的準確傳遞和理解。
(6) 利益相關者參與
ISO 22000：2018 更加強調了利益相關者的參與。組織需要與利益相關者積極合作，包括供應商、顧客、政府機構等，共同確保食品安全的達到。
(7) 流程方法
新版本鼓勵組織採用流程方法來管理其食品安全管理系統。這意味著組織應該將其活動分解為相關的流程，並確保這些流程相互配合、有效運作。
這些修訂和新增重點旨在使 ISO 22000：2018 更能夠應對當前和未來食品安全管理的挑戰，並確保食品供應鏈中的食品安全水平得到持續提升。
四、ISO 22000 與 HACCP 的關聯
ISO 22000 的 PCDA 循環一個涵蓋整體管理系統，一個則涵蓋 HACCP 原則。
拆解 ISO 22000：2018 條文的話，第8章涵蓋食品安全系統，參照並使用了 HACCP 原則，引導企業形成小 PCDA 循環，其餘章節則為大 PCDA 循環，詳情可參照下方圖片：
HACCP中有7大原則，並將這7個原則形成循環，以減少食品危害的發生：
1. 進行危害分析
2. 確定管制控制點（CCP）
3. 確立 CCP 管制界線
4. 建立 CCP 監測程序
5. 矯正與預防措施
6. 建立 HACCP 良好持續驗證程序
7. 建立文件與記錄程
五、ISO 22000 認證流程與導入
ISO 22000認證流程大致上可以分為以下10個步驟：
由於某些特定食品工廠會有法規限制，所以在輔導時，會於前期進行廠區勘查與動線流程檢視，提供初步改善建議，接下來才會正式展開 ISO 22000 教育訓練與輔導。
六、ISO 22000 諮詢輔導
綠盾食護提供 ISO 22000 輔導諮詢的流程如下：
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最後，對於 ISO 22000 的導入或驗證，若還有其他疑問，歡迎透過下列資訊與我們聯繫，我們將由專人為您服務！
TEL: +886-980-178-726
E-MAIL: gsfglee@gmail.com
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